紫蘇の実漬け [レシピ]
畑の隅っこに種まきした紫蘇。昨年の種がこぼれ落ちて自生した紫蘇。
２種類の紫蘇が今年、この最悪の気象条件をもろともせずに育っている。
紫蘇の実がつき、てっぺんに花をつけ始めたので実を収獲して漬物にした。
茎から実をこそげ落とし、水洗いしたあと塩を軽く振り、生姜のみじんきりを少々加えて１時間後に煮沸した大き目のビンに漬け込んだ。
醤油と酒少々を実が隠れるくらいひたひたにして、醤油のたまり漬け風に味付けしたかったので、砂糖を多めに入れた。１ヵ月後には食べられるだろう。
アツアツの新米ご飯の上にかけて、紫蘇と醤油の香りを楽しむ。
酒のあてにしてもいいかも。余談ですが、「あて」は関西、東京は「お通し」とか「突き出し」なんていいます。ところ変わればよび方も変わりますね。
２種類の紫蘇が今年、この最悪の気象条件をもろともせずに育っている。
紫蘇の実がつき、てっぺんに花をつけ始めたので実を収獲して漬物にした。
茎から実をこそげ落とし、水洗いしたあと塩を軽く振り、生姜のみじんきりを少々加えて１時間後に煮沸した大き目のビンに漬け込んだ。
醤油と酒少々を実が隠れるくらいひたひたにして、醤油のたまり漬け風に味付けしたかったので、砂糖を多めに入れた。１ヵ月後には食べられるだろう。
アツアツの新米ご飯の上にかけて、紫蘇と醤油の香りを楽しむ。
酒のあてにしてもいいかも。余談ですが、「あて」は関西、東京は「お通し」とか「突き出し」なんていいます。ところ変わればよび方も変わりますね。
家もあるからやってみよう！っと。。。
有難うございます。青じそでもいいんですよね！
関西はあてって言うんですか？一瞬説明がなかったら、字間違ったのかなぁあ＾って・・・思いました。
by mutumin (2010-10-05 13:15)
mutumin さん
茗荷の季節になりましたが、刻んだ茗荷に紫蘇の実漬けをまぶして食べてもおいしいですよ。
by nougyoujin (2010-10-05 15:51)